月饼风云 ：
甜咸割据天下 ，五仁稳守阵地
一年一度的馅儿月饼江湖再现 ，各大酒店 、火锅商家纷纷派出了不同阵容 。怎么水果芝士这颗冉冉新秀 ，月饼长盛不衰的馅儿莲蓉、奶黄 ，火锅宝刀未老的怎么老式五仁 ，总之 ，月饼各有奇招 。馅儿在自留和送人 、火锅还有祸害别人（不是怎么）的三个选项里 ，消费者自有解法。月饼
距离中秋节还有半个多月的馅儿时间 ，不少人已经率先下单了心仪的月饼 ，备战“团圆” 。
下单前 ，消费者免不了货比三家 ，但他们比的不是价格，而是创新 。方方面面的创新，从包装、面皮 、馅料、概念等等 。他们未必真的爱吃月饼 ，但挑选的过程饱含了对家人的思念 ，对假期的期待 ，自然马虎不得 。
Marni 以中秋餐桌团聚一刻为主题的月饼礼盒▐
就像《武林外传》里 ，李大嘴为了满足钱掌柜“天下独一份”的需求，生生创造了腮红馒头 、必胜阁 、汉堡 。喜剧手法下，固然多了几分夸张的意味 ，但关于月饼的包装 、面皮 、馅料 、概念的话题年年火热 。
这都要归功于当代人对月饼的复杂情感 ：不爱吃，却忍不住缅怀 。只是无论商家怎么绞尽脑汁，他们看到后永远兴味索然 ，还摆出一副别想从我口袋里骗出一分钱的架势。
如今 ，只有名字里带上三种以上碰撞的馅料 ，才能在月饼大战里 ，整的一席之地。
江湖新秀
Mooncake
本着偶尔吃一次不打紧的态度 ，年轻人在中秋节这一天纷纷将“抗糖”抛在了脑后。他们推崇的是buff叠加的魔法 ：流心果酱+慕斯轻酪+卡曼橘=月饼 。
抹茶麻薯乳酪月饼▐
是的 ，你没看错 ，这是一块月饼，而不是某咖啡厅的甜品 ，更不是一杯奶茶 。先别急着怀疑人生 ，它可是有着固定且庞大的受众群体 。不然Lady M月饼是怎么卖爆的 ，为什么又有那么多人青睐星冰粽 ？
上海浦东丽思卡尔顿就将提拉米苏包进了月饼里 。微微发苦的黑巧克力的外衣，包裹着丝滑的酒味 ，一跃成为网红月饼 。
天津四季酒店的血橙乳酸菌芝士流心口味 ，用行动说明了这一点 。不会出错的款式 ，早就不能满足年轻人的喜好 ，好吃 ，口味（甜蜜）至上，或许才是硬道理 。
深藏功与名
Mooncake
现在 ，一盒小小的月饼 ，已经不仅代表一种美食 ，反而成了一种“人情世故” 。需得上的了厅堂 ，撑得起台面。传统的鲍参翅肚 、高山名茶的概念，让月饼馅重重叠加。如此一来，热度自然水涨船高，甚至成为了不少人中秋节送礼的头牌之选 。
拥有一整颗鲍鱼的酥皮月饼▐
收礼者也可以短暂屏蔽“高油高糖”的事实 ，将其当作养生补品 、药膳 ，吃完后还会用“大补”来自我安慰 。
北京柏悦酒店在12 粒装的礼盒中，就添加了咸鲜口味的广式皇鲍参月饼 。在广式酒楼里 ，这类月饼一旦开卖 ，排队盛况堪比春运 。
深圳鹏瑞莱佛士则是直接将天然燕窝与经典白莲蓉精巧揉合 ，细品下还有丝丝缕缕的清甜 。主打一个口感层次分明 ，入口细滑 。这种月饼如果出现在朋友圈 ，可是（准）财富自由的一种象征。
和前两者相比 ，上海西岸美高梅的陈皮普洱就稍显朴素 ，竣黑的外表下藏着一颗酸甜玲珑心 。在一大家子吃了太多盛宴后 ，用它来“刮刮油” ，不是正好吗 ！ ？
宝刀未老
Mooncake
五仁 ，受众群体：我妈 。
作为每年争议最大的月饼馅料之一 ，五仁，至今仍不被许多年轻人理解 。记忆深处的每个中秋节 ，家里总会买一袋冰糖五仁月饼 ，里面口感分明的五仁 、冰糖 、红绿丝 、油腻肥肉……现在回想起来 ，依旧是痛苦滋味 。
经典老式五仁月饼▐
受众群体的骤减 ，让不少酒店 、商家直接拿掉了五仁月饼 ，用豆沙、莲蓉来替代 。但仍有部分酒店，在进行不断的创新，试图改变当代人们的刻板印象 。
顶奢酒店中的颐和安缦，在缦月礼盒中就出现了五仁肉松月饼 。不变的传统糖浆皮和满满的五仁坚果，低油和大幅度减糖的配方，让拥有“三高”的年轻人更好入口 。
北京丽晶酒店直接推出一枚金丝素五仁月饼 ，没有记忆中的肥猪肉 、冬瓜糖 、青红丝 ，只保留了冬瓜丁 、核桃仁、花生碎 、杏仁 、芝麻仁等配料 。一口下去，就是享受空口吃坚果的快感。
要说每年五仁月饼销量最好的城市 ，当属上海 。上海的老一辈人对传统五仁有着特殊的执着与记忆 。上海外滩悦榕庄酒店 ，仍保留了传统的五仁月饼 ，仅对配方进行了稍许调整 。
已经售罄的实绩，看谁还敢说#五仁滚粗#！ ？
但过于追求猎奇 ，只会适得其反 。
有人将螺狮粉放进月饼 ，有人用香菜贡献话题 。博话题、博眼球 。只看着 ，舌头已经累了 。在年轻人看来 ，它们都不如一块宝格丽酒店的流心奶黄月饼来的怡人 。
可是对街边大爷来说 ，最想念的月饼 ，还得是“自来红” 。一块圆圆的小点心 ，饼上印着红圈 ，需得用一块牛皮纸包着。质朴包装下 ，是扎实的口感 ，承载着儿时的记忆和中秋的团圆。
可现如今的月饼 ，想再回去，却不容易了 。
图片来源 ：品牌 / 网络
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